Vinařství Galil Mountain Winery vzniklo v Horní Galileji, poblíž Kibucu Yiron a funguje ve velkém souladu s místní přírodou. Počínají si při své vinařské práci tak, aby krajinu obhospodařovali udržitelným způsobem, a aby to, co si od ní vezmnou, ji zase vrátili.
A že to nejsou jen fráze, o tom svědčí fakt, že v Galil Mountain nezůstali jen u šetrného vysazení a vedení révy, ale že pro energetický chod vinařství ve velké míře používají solární zdroje energie či odevzdávají odpadní vodu zpět do přírody po důkladném čištění ve vlastním systému.
Galil Mountain Winery pěstuje na šesti dobře situovaných vinařských polohách ve výšce 400-800 metrů nad mořem hrozny pro celkem 18 vín ve své produkci, která zahrnuje jak bílá tak červená vína, od těch jednodušších připravovaných nerezovou technologií, až po "velká" vína dělaná na malých dubových sudech.
