Ve světě šampaňského není legendárnějšího jména a osoby než právě Dom Pérignon. Nositel tohoto jména byl mnichem řádu Benediktinů, který v 17. století přivedl výrobu Champagne tak, jak jej dnes známe, na svět.
A právě na jeho počet vzniklo toto prémiové jednoročníkové cuvée, které je vyráběno pouze ve velmi dobrých ročnících sklizně. První pochází již z roku 1937, a od té doby se právem stalo legendou.
Dom Pérignon je víno ze dvou zde povolených odrůd, konrétně z hroznů Chardonnay a Pinot Noir. Je mu věnována velmi dlouhá a trpělivá péče - na láhvi leží obvykle sedm i více let, na trh tedy rozhodně nespěchá. Za dobu vyzrávání získává velmi kompexní a strukturovanou chuť, ve které rezonují elegantní tóny citrusů, jemná kořenitost, ale i záblesky oříšků a typického pečeného toustu.
