Ač první zmínka o Château Cantemerle sahá až do 12. století, důležité vinařské mezníky proběhly mnohem později. Roku 1855 bylo vinařství označeno jako 5. cru v elitní klasifikaci v Bordeaux, o rozvoj jména se zasloužil rod Dubosů během téměř celého 20. století. Od roku 1981 zámek vlastní finanční skupina SMA.
Za posledních několik desetiletí došlo k mohutné výsadbě nových vinic až na současných 90 hektarů, rekonstrukci sklepa a významné modernizaci provozu. Přichází i nový přístup k samotnému vinařství, které je vedeno udržitelným způsobem s velkým důrazem na přirozenost.
Jak je tomu v Médocu obvyklé, větší část výsadby vinic tvoří odrůda Cabernet Sauvignon, konkrétně je základem zdejšího vína zhruba ze dvou třetin, menší část pak doplňuje odrůda Merlot doplněná několika procenty Cabernetu Franc a Petit Verdotu. Château Cantemerle je krásné kořenité víno s velmi dominantním přímým vyváženým projevem a velkým potenciálem pro zrání v láhvi.
