V roce 1997, baronka Philippine de Rothschild, předseda poradního výboru Baron Philippe de Rothschild SA, a Eduardo Guilisasti Tagle, předseda společnosti Viña Concha y Toro SA, uzavírají dohodu o partnerství s cílem vytvořit výjimečné francouzsko-chilské víno s názvem Almaviva.
Dnes již legendární Chilské víno je vyrobeno z klasických Bordeaux-odrůd, kterým dominuje Cabernet Sauvignon, kterému je ve vinařství vyhrazeno 60 hektarů perfektních vinic. Francouzskému stylu vína sekunduje specifické chilské klima a půda.
Almaviva se nachází na severním břehu řeky Maipo 650 metrů nad mořem, rozhodujícím klimatickým faktorem terroiru je horský vánek, který zajišťuje ideální kolísání nočních a denních teplot, zejména v době sklizně. Minerální písčité, hlinité a štěrkovité půdy obsahují nižší pH. Výsledkem spolupráce těchto faktorů je vynikající, vyjímečně elegantní a komplexní víno.
