Thaya je nově vznikajícím vinařstvím, nikoli však bez předchozích zkušeností. Toto vinařství se zrodilo z již dobře známého Vinařství Trávníček a Kořínek. V nabídce Vinařství Thaya tedy najdete vína, která jste již dříve měli možnost ochutnat. Jméno se mění, avšak filozofie firmy a vysoký nárok na kvalitu produkce prvotřídních vín zůstávají.
V současné době vinařství hospodaří na cca 105 ha vlastních vinic. Na vinicích pracují šetrně, v symbióze s přírodními podmínkami dané lokality. Část vinic je vedena v ekologickém režimu. Hrozny jsou následně zpracovávány rozličnými způsoby – kromě vinifikace v nerezových tancích se Thaya nebojí ani experimentů s betonovými tanky nebo různými druhy dřevěných sudů.
Vinařství aktuálně pracuje na výstavbě nového velkého areálu v obci Havraníky na Znojemsku, kde nebude chybět nejmodernější technologie pro zpracování vinných hroznů ani prostor vyhrazený pro návštěvníky a vinařskou turistiku.
